Проще пареной репы

Проще пареной репы

Проще пареной репы 14.06.2013

Проще пареной репы! 



Овощи, приготовленные правильно, не только вкусны, но и полезны. Их употребляют в сыром, вареном или запеченном виде. Лучше всего готовить овощи в пароварке: тогда они будут сочными и сохранят витамины. 


Зеленые овощи - спаржу, стручковый горох, шпинат, стручковую фасоль варят в кипящей воде или на пару. 


Желтые и оранжевые овощи - морковь, сладкий перец варят недолго на пару или в кипящей воде в плотно закрытой кастрюле. В противном случае -весь каротин перейдет в воду, а переваренные овощи будут бледными. 



Белые овощи - цветную капусту, лук, кольраби варят 15 минут, опуская в кипяток. 


Овощной бульон готовят опустив в кипяток лук, морковь, лук порей, петрушку, сладкий перец, прикрыв крышкой до готовности. Затем бульон процедить. 


Тушеные овощи - полезное и вкусное блюдо. Набор овощей для рагу выбирайте по вкусу: кабачок, цукини, цветную капусту, картошку, морковь, лук, красный перец, белокочанную капусту, баклажан и т.д. Овощи тушат до готовности с добавлением растительного или сливочного масла и небольшого количества кипятка. Помидор без кожицы протрите через дуршлаг, добавьте в овощи и тушите до готовности. Затем немного присолите, можно сбрызнуть лимонным соком и перед подачей к столу заправить зеленью. 



На заметку: старайтесь, чтобы петрушка и укроп всегда были на вашем столе и не забывайте добавлять их в различные блюда. Это вкусно и полезно!


Ну а для того чтобы овощи были приготовлены правильно, то придерживайтесь нескольким правилам: 


1. Овощи следует хранить в прохладном, затемненном месте: при солнечном свете в них частично разрушаются витамины.


2. Чтобы удалить насекомых с овощей, перед варкой их (овощи) следует поместить в соленую воду. 


3. При варке свежих овощей и молодого картофеля всегда следует опускать их в кипящую воду, чтобы лучше сохранить витамины. 


4. Овощи, сваренные в кожице, лучше чистить в горячем виде. Горячими также следует протирать овощи для пюре. 


5. Два кусочка сахара, опущенные в кастрюлю с водой, где варятся овощи, улучшают их вкус.

 




6. Быстро замороженные овощи (помидоры, зеленый горошек, овощные смеси) следует закладывать для варки прямо в кипящую жидкость, не размораживая. 


7. Отварной картофель будет вкуснее, если добавить в воду 3-4 дольки чеснока или укроп. 


8. Если вы хотите испечь картофель в духовке, следует проколоть картофелины вилкой, чтобы они не лопались. 


9. Не следует холодным молоком разбавлять пюре, иначе оно приобретет серый оттенок, неаппетитный вид. Вливайте только кипящее молоко и понемногу, чтобы не образовались комочки. 


10. Лук станет золотистого цвета и будет вкуснее, если при жарке посыпать его сахарной пудрой




Маргарита Ферман, корреспондент




Возврат к списку




 
 






 

Работает на платформе "1С-Битрикс:Управление сайтом" редакция "Бизнес". Хостинг "ТаймВэб"